El KaniKama es un ingrediente fácil de combinar en entradas o ensaladas, pero también se puede preparar rebozado y frito, o en sushi para quienes prefieren no comer pescado crudo. El origen de este plato es la gastronomía japonesa, pero el Mar Argentino a la altura de Puerto Deseado, Santa Cruz, ofrece la materia prima para una versión local.

Las "patitas de cangrejo" o "bocas de mar" es un producto inspirado en el surimi, que a su vez se empezó a hacer en Japón en 1960 sobre la receta de la tradicional preparación del Kamaboko, que consiste en un puré de pescado al vapor.

El KaniKama fue la respuesta a la necesidad de poder conservar por mayor tiempo el pescado: la cura de la carne se realiza en altamar, con el producto fresco, cuando se cortan los filetes, se quitan las espinas, se trituran y eliminan la grasa y otras sustancias hidrosolubles para evitar que se echen a perder.

La preparación llega a puerto para continuar su proceso de elaboración en tierra. En Argentina, este recibió el nombre de KaniKama (“Kani” que en japonés significa "Cangrejo" y "Kama", que deriva de "Kamaboko").

En Puerto Deseado, provincia de Santa Cruz, la pesca de cangrejo y posterior producción del KaniKama se convirtió en parte de la economía local, y de la gastronomía para turistas y residentes.

El KaniKama es una alternativa de calidad nutricional porque no contiene colesterol y es rico en proteínas. Es fuente natural de proteínas de pescado, destacando también otras propiedades nutricionales como fuente de omega-3, vitamina B12, vitamina D y selenio.

Receta de Snacks KaniKama:

1 paquete de Kani Kama
Aceite para freír
Sal y pimienta
 Desarmar los palitos de Kani Kama y cortarlos con las manos en tiras de 3 a 4 cm de ancho
Calentar abundante aceite, freír el Kani Kama hasta que esté crocante y algo dorado
Escurrir bien con papel blanco de cocina
Servir con sal y pimienta y los dips

-Dip de mayonesa con ciboulette y aji molido:

200 g mayonesa
2 cdas de ciboulette picada
1 cdita de ají molido
Mezclar todos los ingredientes y refrigerar

Dip de berenjenas y cebollas:

1 berenjena asada, sin piel y picada
½ cebolla picada
2 cdas de mayonesa
Sal y pimienta
Procesar y refrigerar